Welche Arten von Gin gibt es?

Was ist Gin eigentlich und woraus wird Gin hergestellt? Die Botanicals bis auf Wacholder sind frei wählbar, aber die Ausgangsspirituose und weitere Details sind gestzlich geregelt.

Das wird in einem Amtsblatt der europäischen Union mit dem Namen „VERORDNUNG (EU) 2019/787 DES EUROPÄISCHEN PARLAMENTS UND DES RATES vom 17. April 2019“ festgelegt.

Hier wird Gin in Kategorien eingeteilt; in Gin, destillierter Gin und London Dry Gin und relativ genau definiert, was man darf oder nicht darf, um Gin herzustellen.

Alle das möchten wir dir in diesem Artikel erläutern. Um die einzelnen Punkte besser zu finden, haben wir den Artikel wie folgt unterteilt:

Glas mit Gin Tonic und Eiswürfeln von oben

1. Was ist Gin bzw. was ist Dry Gin?

2. Was ist destillierter Gin?

3. Was ist London Gin? Und was ist London Dry Gin?

4. Welche anderen Gin Arten gibt es?

Was ist Gin und was ist Dry Gin?

Gin ist eine Spirituose mit Wacholder, die durch Aromatisieren von Ethylalkohol landwirtschaftlichen Ursprungs mit Wacholderbeeren hergestellt wird
Der Mindestalkoholgehalt von Gin beträgt 37,5 % vol.
Bei der Herstellung von Gin dürfen nur Aromastoffe oder Aromaextrakte oder beides verwendet werden, wobei der Geschmack nach Wacholder vorherrschend bleiben muss
Die Bezeichnung „Gin“ darf durch den Begriff „dry“ ergänzt werden, wenn der Gehalt der Spirituose an zugesetzten süßenden Erzeugnissen nicht mehr als 0,1 g Invertzucker je Liter des Fertigerzeugnisses beträgt

Was ist destillierter Gin?

Destillierter Gin ist laut der europäischen Amtsblattverordnung eine der folgenden Spirituosen:

eine Spirituose mit Wacholder, die ausschließlich durch Destillation von Ethylalkohol landwirtschaftlichen Ursprungs mit einem ursprünglichen Alkoholgehalt von mindestens 96 % Vol unter Zusetzen von Wacholderbeeren und anderen natürlichen pflanzlichen Stoffen hergestellt wird, wobei der Wacholdergeschmack vorherrschend bleiben muss

eine Kombination aus dem so gewonnenen Destillat und Ethylalkohol landwirtschaftlichen Ursprungs der gleichen Zusammensetzung und Reinheit und mit gleichem Alkoholgehalt
zur Aromatisierung von destilliertem Gin dürfen auch Aromastoffe oder Aromaextrakte hinzugefügt werden
der Mindestalkoholgehalt von destilliertem Gin beträgt 37,5 % vol.
die Bezeichnung „Destillierter Gin“ darf durch den Begriff „dry“ ergänzt werden oder diesen enthalten, wenn der Zuckergehalt der Spirituose nicht mehr als 0,1 g je Liter beträgt

Was ist London Gin und was ist London Dry Gin?

London Gin ist ein destillierter Gin, der die strengsten Anforderungen erfüllen muss:

London Gin wird ausschließlich aus Ethylalkohol landwirtschaftlichen Ursprungs hergestellt und weist einen Methanolgehalt von höchstens 5 g/hl reinen Alkohols auf
Das Aroma wird ausschließlich durch die Destillation von Ethylalkohol unter Zusatz aller verwendeten natürlichen pflanzlichen Stoffe erzeugt
Der Mindestalkoholgehalt des hieraus gewonnenen Destillats beträgt 70 % Vol.
Jeder weitere zugesetzte Alkohol muss auch landwirtschaftlichen Ursprungs sein und einen Methanolgehalt von höchstens 5 g/hl r. A. aufweisen;
London Gin ist grundsätzlich nicht gefärbt
Der fertige Gin darf mit nicht mehr als 0,1 g je Liter gesüßt sein
Es dürfen keine weiteren Zutaten außer Wasser hinzugefügt werden
Der Mindestalkoholgehalt von London Gin beträgt 37,5 % Vol.
Die Bezeichnung „London Gin“ darf durch den Begriff „dry“ ergänzt werden oder ihn enthalten

Welche weiteren Gin Arten gibt es?

Genever

Genever ist der Vorgänger eines Dry Gin und kommt ursprünglich aus Belgien bzw. den Niederlanden.

Genever wird durch das Aromatisieren von Ethylalkohol landwirtschaftlichen Ursprungs, Getreidespirituosen oder -destillaten oder einer Kombination davon, mit Wacholderbeeren hergestellt. Aromastoffe und/oder Aromaextrakte dürfen zusätzlich verwendet werden, die sensorischen Merkmale der Wacholderbeeren müssen jedoch wahrnehmbar sein, wenn auch zuweilen in abgeschwächter Form

Der Mindestalkoholgehalt beträgt 30 % vol.

Sloe Gin

Sloe Gin ist eigentlich ein Likör, der durch die Mazeration von Schlehen in Gin, eventuell unter Zusatz von Schlehensaft, hergestellt wird. Der Mindestalkoholgehalt von Sloe Gin beträgt 25 % Vol. Bei der Herstellung von Sloe Gin dürfen nur natürliche Aromastoffe und Aromaextrakte verwendet werden.

Gin mit geschützter geografischer Angabe

Lange Jahre gab es 3 Gin mit einer geschützten geografischen Angabe:

Gin de Mahón aus Spanien
Vilniaus Džinas (Vilnius Gin) aus Litauen
Plymouth Gin aus England

2014 haben aber die Eigentümer der Plymouth Gin Distillery eine Erneuerung ihrer Schutzrechte auslaufen lassen, da sie diese für nicht mehr erforderlich hielten, so dass es jetzt nur noch die ersten 2 Gin mit einer geschützten geografischen Angabe gibt.

Old Tom Gin

Der Old Tom Gin ist ein mehr oder weniger stark gesüßter Vertreter seiner Art.

Erstmals kam der Old Tom Gin im 18. Jahrhundert auf. Zu der Zeit gab es einen regelrechten Gin Wahn, da Gin relativ einfach und günstig herzustellen und billiger als Bier war. Mit der Qualität von heute aber natürlich nicht zu vergleichen. Mit viel Zucker sollten so unliebsame und scharfe Aromen übertüncht werden.

Mit einem Gin Rausch glaubte man dem damaligen Elend und der Armut zu entkommen, was bald einen Großteil der englischen Arbeiterklasse lahm legte.

Ein Gin Act sollte dem kollektiven Gin Rausch Einhalt gebieten. Aber findige Pub Besitzer hängten ein Schild in Form einer schwarzen Katze vor die Tür, als Zeichen, dass in diesem Pub heimlich Gin ausgeschenkt wurde. Nach dem Bezahlen von 2 Pennys flossen durch ein Bleirohr ein paar Schlucke nach draußen.

Darauf geht auch der Name Old Tom zurück, da alte Kater im englischen als Old Tom Cat bezeichnet werden.

Der Tom Collins Cocktail wurde übrigens anfänglich auch mit Old Tom Gin gemixt.

Compound Gin

Der Compound Gin wird ohne eine weitere Destillation hergestellt und ist die einfachste Art einen Gin zu produzieren. Botanicals werden einfach für einige Zeit in meist geschmacksneutralen Alkohol eingelegt und die Flüssigkeit nach einer Zeit abgeseiht.